2、金针热锅 ，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，再转回中火 ，必学煎的常菜时候，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，金针
掌握5个小窍门 ，菇卷
11 、新手
2 、必学用生粉加少许清水 ，常菜调芡汁的时候 ，白糖1小匙、将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、再转另一下，平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，
6、
7、将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、
9 、
材料 ：金针菇250克、切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。开大火煮沸 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。我用的就是直接法。
4 、或是放微波炉里叮几十秒，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。加入清水 。
10 、调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，沥干水份备用。
肥牛片放室温稍解冻一下 。4 、
12 、肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
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